本日のメニューは、
- いつもの蕎麦(丸いも・山ごぼうつなぎ、とよむすめ)
- 合鴨の汁
- 赤エビ兜焼き
- 辛味大根おろし
- 壬生菜の浅漬
- 小松菜の炒め物
- 柿・りんご
参加人数6名でしたが、大大大満足!あっという間に食べてしまいました。
本日のメニューは、
参加人数6名でしたが、大大大満足!あっという間に食べてしまいました。
本日は”とよむすめ”の新そばです。突然のお客様もいらっしゃって楽しく盛り上がりました。
真鯛のやきもの、卵焼き、おでん大根の煮物、ナス・ししとう・マコモとこばしらの天ぷら、辛味大根(二種類)。
いつものつなぎの丸いもも新モノ!おいしい。大満足。
茶そば、いつものそば、食用菊の酢の物、アスパラの生姜マヨネーズ、秋鮭の竜田揚げ、肉厚ピーマンの肉詰め
+メロンのデザート
茶そばはお茶の香りが爽やか。今日はムシムシしているので、ぴったりでした!
今日の蕎麦は凄い!弾力があって、全然切れてない!どうして?粉のせい?
本日は、更科蕎麦、あらためいつもの蕎麦。
ごちそうさまでした!
本日は、更科そば転じて「いつもの蕎麦」。つゆとかえし作りの一回目、かえしを作りました。
▲会長絶好調 ▲中嶋さん提供のコールラビ
▲きゅうり玄米塩麹漬け、ハチが二唐揚げ、金時草とオカヒジキの酢の物、キャベツとコールラビ蒸し物辛子マヨネーズ、黒バイ煮付け、いつものそば
次回は、出汁をとって、本日作ったかえしと合わせて仕上げます。
瑞穂そばから始まって、長い間作り続けているそばつゆの作り方を紹介します。完全な天然出汁。旨いかどうかは好みだと思いますが、一から打った蕎麦を味わうには、合成調味料のつゆでは品がなさすぎ。
そばクロで作っているそばつゆは、丸大豆醤油と本みりんで作って長く置いた”かえし”を濃いめの鰹昆布出汁で割るタイプ。いたってスタンダードです。
まずはかえし作りを今月。一ヶ月という短期熟成ですが、来月は出汁をとって作りたてを味わってみたいと思います。秘密の材料XXXXは当日明かします(笑)
【そばつゆ用かえし】
【そばつゆ用出汁】
【作り方】
参加者31名。たっぷりの山菜料理と、丸いもと山ゴボウを繋ぎにしたいつものそば。会員が作ったそば粉が底をついたため、上越産のそば粉を使用。
柴田会長の挨拶〜蕎麦食事〜スライドショー〜演奏会〜尾崎さん挨拶
【メニュー】
材料の提供:コゴミ(柴田、村越)、アマショウブ・コシアブラ(中嶋)、フキノトウ(村越)、5月菜(青木、吉川)、シフォンケーキ(柴田)
スタッフのみなさん。お客様。ありがとうございました。
【お知らせ要項】
▼内容:いつもの蕎麦と山菜料理+ミニ発表会
▼食事:5月4日(17:00開場)17:30開始/ねおかんぱーにゅ南部 ホール
▼参加費:お一人500円(会員、お客様とも)
▼対象:会員とその家族を優先。親戚、友人も可。会員一人に対しゲスト3名まで。(会員込みで50名で締切らせていただきます)
▼会員集合:12:30(昼食は各自すませてくる)
▼申し込み締め切り:4月28日(水曜日)事務局までメールか電話でご連絡ください
▼その他:山菜が採れる方は、ぜひお持ち寄りください。情報もお待ちしております。